Carpaccio z červené řepy

Od famáře máme v sezóně každý týden čerstvé salátové červené řepy. Jsou perfektní jak za čerstva, tak lehce povařené. Zakoupíte je u nás ve svazečcích každou středu.

Jestli hledáte zalíbení v červené řepě a stále se vám nedaří najít tu správnou kombinaci, jak by vám chutnala, je "carpaccio" jedna z velmi úspěšných možností. 

Ingredience: (pro 4 osoby)

1 svazek červené řepy salátové

lístky rukoly

hobliny parmezánu nebo kozího sýra

olivový olej, balsamikový ocet

sůl, pepř

slunečnicová semínka, sojová omáčka shoyu

Příprava:

Řepu omyjeme, (odřízneme listy, které můžeme použít do čerstvého salátu) a bulvy povaříme cca 10 minut. Necháme lehce schladnout, oloupeme slupku a nakrájíme na co nejtenčí plátky.

Plátky poklademe na talíř (1-2 řepy na osobu), osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a balsamikovým octem, navrch nasypeme lístky čerstvé rukoly a hobliny parmezánu nebo kozího sýra.

Na suché pánvi necháme zahřát slunečnicová semínka až lehce chytí barvu a za tepla pokapeme sojovou omáčkou shoyu. Ta se okamžitě zpění a vypaří a semínka krásně ochutí. Opražená semínka ihned nasypeme na připravené carpaccio. Pokud vám nějaká zbydou, bude to bezva mlsání na večer. 

Nechte si chutnat.