Krémová chřestová polévka

Ingredience (pro 4 osoby):

1kg bílého chřestu

1l kuřecího vývaru

1 menší brambora

2 cibule šalotky

1lžíce másla Ghí

1dcl smetany

sůl, cukr, pepř, citrónová šťáva

Příprava:

Chřest celý oloupeme, odlomíme dřevnaté konce, které nezpracováváme. Na másle necháme zpěnit nakrájenou šalotku, přidáme nakrájený chřest a krátce orestujeme. Zalijeme kuřecím vývarem, přídáme lžičku soli, lžičku cukru, pár kapek citrónové šťávy a oloupanou bramboru a vaříme do změknutí chřestu cca 15 min. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém. Několik špiček chřestu si můžeme nechat vcelku na ozdobu. Do krému přidáme asi 1 dcl smetany, krátce povaříme a můžeme podávat. V misce nebo talíři ozdobíme čerstvě namletým pepřem a špičkami. Podávám s rozpečeným pečivem.